が増す誰にも教えたくない絶品を

小倉北区のダイニングバー、GRILL&BEERダイニング「GRILLED PUB BOOTIES(グリルドパブ ブーティーズ)」は、
氷感庫を使って旨味を凝縮させた『氷温熟成肉』を溶岩で焼き上げた絶品肉料理を始め、
ラクレットチーズやバーニャカウダ、パスタなど様々な人気メニューが揃う店。
その一皿一皿がすべて計算された美味しさで、一口味わうごとに次の一口への期待が増す、グルメな大人が集う場所です。
世界のビールや、鮮度の良さが続くグラスワインもご用意。 ドリンク片手に舌が喜ぶ逸品の数々をお楽しみください。

GRILLED PUB BOOTIESの食べるべき逸品 ※単品メニューはすべて税込価格です。

氷温熟成肉のグリル

食材が凍る「0℃より少し低い温度」
の一歩手前を維持する「氷感庫」という特殊な貯蔵庫にて、
肉の旨味を引き出した『氷温熟成肉』を使用した、
当店の名物料理。旨味を増した肉は、溶岩の遠赤外線効果で旨味を
閉じ込めるようにじっくりと焼き上げます。
噛みしめるたびに「旨味」という言葉を再認識する、
何度でも味わいたくなる美味しさです。

氷温熟成肉

氷温熟成グリルがおいしいワケ

1.氷感庫で熟成

氷温熟成肉とは、食材が凍る「0℃より少し低い温度」の一歩
手前の0℃付近で保管することで、肉の糖分やアミノ酸など
の旨味成分を増加させた肉を指します。
当店は、それを可能にする特殊貯蔵庫「氷感庫」でしっかり
と熟成させた厳選肉を使用しています。

氷蔵庫とは?

食材が凍る、「0℃より少し低い温度」
一歩手前の温度を保つ特殊貯蔵庫。
食材の旨味を引き出します。

氷蔵庫

2.溶岩で旨味凝縮

旨味を引き出した氷温熟成肉は、溶岩を敷き詰めた焼き
台でじっくりと焼き上げます。
溶岩は炭と同じ「遠赤外線」を発するため、炭焼きと同
じく、肉の旨味を逃さず内側に閉じ込める効果があると
いわれています。

  • 肉を焼く
  • 肉を焼く
  • 肉を焼く

肉

当店の氷温熟成肉のグリルは、その時おすすめの
厳選肉でご用意いたします。
肉の種類は日替わりとなりますので、店内の黒板にて
その日のイチ押しをご確認ください。

3.肉汁をとじこめる

肉汁を逃さないように、ある程度火が通った肉は、焼き
台上段で10分程度休ませます。
肉を休ませることで、肉全体に肉汁を行きわたらせ、肉
汁を内側へ閉じ込めます。

ラクレットチーズ

北海道産の、まろやかなラクレットチーズを使用した逸品は、
ぜひお召し上がりいただきたい人気メニュー。
パンと一緒にお食事として。チーズのみをお酒のアテとして。
お好みに合わせて2通りの味わいをお楽しみください。
            ※単品メニューはすべて税込価格です。

ラクレットチーズのみ
¥1,408
フライドポテト+ラクレットチーズ
¥1,738
バゲット+ラクレットチーズ
¥1,738
蒸し野菜+ラクレットチーズ
¥1,958

チーズ

ラクレットチーズ

ラクレット完成

メインの前には前菜で1杯

名物のグリル料理やラクレットチーズに加え、氷感庫で旨味を引き出したトマトを使ったラタトゥイユや
自家製キッシュなどの人気前菜も多数ご用意しています。 ※当店の価格は全て税込価格です。

キッシュ

手作りキッシュロレーヌ

¥528

生地から丁寧に手作りをするキッシュは、
常連さんからも人気の一品。
サクっとした生地とふんわりとした卵は、口へ運ぶ
とほっとする美味しさです。

ローストビーフ

ローストビーフ

¥968

和牛モモ肉を、筋や血管などを綺麗に
下処理をした上でローストビーフに仕上げました。
お酒にもピッタリ。肉の旨味とやわらかな食感を
お楽しみください。

〆にぴったり麺・ごはん

フレッシュトマトとベーコンのパスタ

\1,408

もちもちの生パスタに、特製ソースを合わせた
自慢のパスタは〆の逸品にピッタリ。
食べ足りない場合は、しっかりとしたサブメインにも。
複数名でシェアするのもおすすめです。

イカ墨リゾット パルメザンチーズがけ

\858

イカ墨をたっぷり使用した、イカ墨リゾット。
そのクセになる味わいに、固定ファン多数!
最後にパルメザンチーズを振りかけて、
香り豊かに仕上げました。

パスタ

リゾット

※単品メニューはすべて税込価格です。

冷菜

スペイン産生ハム ハモンセラーノ
\858
自家製レバーパテ
\858
自家製ローストビーフ
S(シングル)
W(ダブル)
\968
\1,848

アラカルト

ソーセージ盛り合わせ
\968
三瀬鶏の塩麹からあげ
Sサイズ
Mサイズ
\638
\968
骨付きソーセージの溶岩グリル 1本
\638
海老とシシトウのアヒージョ
\968

サラダ

季節野菜のグリル
Sサイズ
Mサイズ
\858
\1,408
ベジタブルサラダ
\858
八丁味噌を使ったバーニャカウダ
\1,078
オニオンスライス
\308

ラクレットチーズ

ラクレットチーズのみ
\1,408
フライドポテト+ラクレットチーズ
\1,738
バゲット+ラクレットチーズ
\1,738
蒸し野菜+ラクレットチーズ
\1,958

温菜

氷温熟成肉の炙り焼き
\1,408
日本海産ふぐの唐揚
\968
手作りキッシュロレーヌ
\528
自家製牛すじ肉の赤ワイン煮込み
\858
芽子ニンニクのフリット
\638

氷温熟成肉

0℃から氷結点の温度域で熟成させた肉。
食材を構成する細胞は氷温状態にすると
「旨味」・「甘味」につながるアミノ酸・糖類を
蓄えるため「まろやかさ」や「なめらかさ」
がアップします。
阿蘇のあか牛プレミアムetc.
お肉メニューは店内黒板をご覧ください。

パスタ・ライス・ピザ

イカ墨リゾット
パルメザンチーズがけ
\858
アンチョビとオリーブのピザ
Sサイズ
Mサイズ
\968
\1,628
ラクレットチーズ入り
クワトロフォルマッジ
Sサイズ
Mサイズ
\1,188
\1,848
フレッシュトマトとベーコンのパスタ
\1,408

Happy Hour Set

毎日19時まで限定の、お得なハッピーアワーセット。
人気の一品+お好きなドリンク一杯で\1,000(税込)と、
ちょい飲みや、飲みのスタートに最適です。

牛すじ肉の赤ワイン煮込みor自家製ローストビーフ+ドリンク一杯

  • <ビール3/4パイント>
  • ヱビスマイスター レフブロンド
  • レッドアップルサイダー ロンドンプライド
  • パウラナー パンクIPA ギネス
  • <ハイボール1パイント>
  • アイリッシュハイボール スコッチハイボール
  • ジャパニーズハイボール アメリカンハイボール
  • カナディアンハイボール
  • <グラスワイン>
  • 赤ワイン 白ワイン
  • スパークリング

迷ったらBOOTIESセット

BOOTIESセット

初めてお越しの方や、何を頼もうか迷った時は
BOOTIESセットがおすすめ。
人気のメニューやおすすめの逸品が楽しめる、
BOOTIESの美味しいが詰まった大満足のセットです。
BOOTIESセット 2人前¥6,160
[スタンダード飲み放題]
90分 +¥1,650
[プレミアム飲み放題]
90分 +¥2,750

※セット料金は税込み価格です。
※2名様からご利用可能。

  • A5黒毛和牛の自家製ローストビーフ
  • 八丁味噌を使ったバーニャカウダ
  • ラクレットチーズ&バゲット
  • 阿蘇の赤牛のGRILL

パーティーなら飲み放題付きコース

74席ご用意している店内は、30名様前後のご宴会も可能です。
幹事様に人気の飲み放題付きコースもご用意しておりますので、
ご予算やお好みに合わせてご利用ください。
※コース料金は税込価格です。

【氷温熟成肉・A5黒毛和牛シャトーブリアン付きリッチコース】
7,000円 (税込)

鮮魚のカルパッチョ/A5黒毛和牛のローストビーフ/スペイン産生ハムの香草サラダ/
手作りキッシュロレーヌ/クワトロフォルマッジピザ/
氷温熟成 A5黒毛和牛シャトーブリアン/
フレッシュトマトとベーコンの生パスタ/焙じ茶アイス

+

『90分スタンダード飲み放題』プラス¥1,500/『120分スタンダード飲み放題』プラス¥2,000
『90分プレミアム飲み放題』プラス¥2,500/『120分プレミアム飲み放題』プラス¥3,500

【“氷温熟成肉”阿蘇の赤牛ステーキコース】
4,500円 (税込)

鮮魚のカルパッチョ/A5黒毛和牛のローストビーフ/スペイン産生ハムの香草サラダ/
手作りキッシュロレーヌ/クワトロフォルマッジピザ/
氷温熟成阿蘇の赤牛のステーキ/
フレッシュトマトとベーコンの生パスタ/焙じ茶アイス

+

『90分スタンダード飲み放題』プラス¥1,500/『120分スタンダード飲み放題』プラス¥2,000
『90分プレミアム飲み放題』プラス¥2,500/『120分プレミアム飲み放題』プラス¥3,500

【90分飲み放題付きオードブルプラン】
3,000円 (税込)

自家製ローストビーフ/スペイン産生ハム/ピクルス盛り合わせ
自家製チーズ&クラッカー/3種のオリーブ/フライドポテト

+

『120分スタンダード飲み放題』¥3,500

『90分プレミアム飲み放題』¥4,000/『120分プレミアム飲み放題』¥5,000

【スタンダード飲み放題内容】

樽生ビール(エビスマイスター) ワイン(赤2種・白) 超炭酸世界5大ハイボール カクテル
ウィスキー5種 ソフトドリンク6種 ノンアルコールビール

【プレミアム飲み放題内容】

樽生ビール(ギネス・エビスマイスター・パウラナー・ロンドンプライド)
プレミアム世界5大超炭酸ハイボール ワイン(赤4種・白・泡) カクテル ソフトドリンク8種

食べログのコースはこちらから >>

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Wedding Party Plan

ウエディングパーティープラン
¥4,000(税込)
  • 自家製ローストビーフ
  • 手作りキッシュロレーヌ
  • 季節の香草サラダ
  • スペイン産生ハム
  • みつせどりの唐揚げ
  • マルゲリータピザ

+
スタンダード飲み放題120分付き

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